제주도는 화산 폭발로 형성된 섬으로, 현무암 갯바위로 이루어진 해안을 따라 독특한 동식물이 서식하고 있습니다. 제주 사람들은 오랫동안 이러한 식재료를 활용하여 다양한 음식 문화를 발전시켜 왔습니다. 최근 제주푸드앤와인페스티벌(JFWF)에 참석한 국내 정상급 셰프들은 제주도만의 특별한 식재료에 깊은 관심을 보이며, 이를 자신들의 요리에 접목하여 미식의 세계를 확장하고 있습니다." data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스제주향토음식보전연구원 양용진 원장은 제주도의 다양한 기후 지대가 다채로운 식재료를 제공한다고 설명합니다. 저지대의 난대성 작물부터 한라산 정상 부근의 관목까지, 다양한 식물들이 자라고 있으며, 이를 먹고 자라는 동물들 또한 독특한 맛을 냅니다. 예를 들어, 제..